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Il nous arrive à tous d'être à cour d'idée ou bien d'avoir envie de déboucher une bouteille mais ne pas savoir comment l'accorder... Vous trouverez ici quelques accords mets et Champalou que nous avons testé pour vous avec régal ... Si vous aussi vous avez une recette se mariant à nos vins et que vous désirez la partager, nous la mettrons en ligne avec grand plaisir !!! Bon appétit...

Liste des recettes

Vouvray - Les Fondraux servi sur une Fricassée de volaille

Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min

Pour 4 personnes:

1 poulet fermier vidé et découpé
1 oignon
le jus de 1/2 citron
1 branche de céleri
1 carotte
1 cuil. à café de poivre de Sichuan
1 cuil. à café de graines de cumin
1 cuil. à café de graines de coriandre
1 cuil. à café de graines de moutarde
1 cuil. à soupe de farine
10 cl de vin blanc sec
50 g de crème fraîche
25 g de beurre
5 cl d'huile d'arachide
sel fin

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Salez les morceaux de poulet. Faites-les dorer à l'huile dans un grand sautoir ou dans une cocotte.
 
Epluchez et lavez l'oignon, la carotte et le céleri, coupez-les en dès de 1 cm et ajoutez-les au poulet. Faites cuire 2 min en remuant bien avec la spatule. Poudrez de farine, versez le vin blanc et 50cl d'eau. Faites cuire 40 min à couvert sur feu doux.
 
Dans une poêle en fonte, faites chauffer les graines d'épices à sec et faites-leur prendre une très légère coloration. Broyez-les ensuite finement dans un moulin à café.
 
Déposez les morceaux de poulet dans un plat  de service.
 
Dans la casserole de cuisson, versez la crème fraîche, ajoutez les épices à la sauce et laissez frémir 5 min. Ajoutez ensuite le jus de citron. Faites cuire 1 min. Passez la sauce sur les morceaux de poulet à travers une passoire très fine.
 
Servez aussitôt et accompagnez ce plat de La Cuvée des Fondraux du Domaine Champalou - Vouvray


Au coeur des épices: Quand vous actionnerez le moulin à café pour moudre les épices, tous leurs parfum embaumeront votre cuisine!!
 
Recette de Philippe Delacourcelle tirée du livre MA CUISINE A FLEUR D'EPICES.

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