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Il nous arrive à tous d'être à cour d'idée ou bien d'avoir envie de déboucher une bouteille mais ne pas savoir comment l'accorder... Vous trouverez ici quelques accords mets et Champalou que nous avons testé pour vous avec régal ... Si vous aussi vous avez une recette se mariant à nos vins et que vous désirez la partager, nous la mettrons en ligne avec grand plaisir !!! Bon appétit...

Liste des recettes

Vouvray - Le Tendre et sa Roulade de saumon aux pistaches.

Pour 6 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Réfrigération: 3 h

12 larges tranches de saumon fumé
2 avocats
2 citrons verts bio
5 cl de crème liquide
300 gr de brousse de vache
100 gr de pistaches
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 g de gélatine en feuilles
3 brins d'aneth
Sel, poivre

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1- Plongez la gélatine 10 min dans un bol d'eau froide pour la réhydrater. Faites griller les pistaches à sec dans une poêle et concassez-les.

2- Râpez l'équivalent d'1 cuil à soupe de zeste de citron. Détaillez les avocats en dés. Arrosez-les de jus de citron. Chauffez la crème liquide sur feu doux? Faites y dissoudre la gélatine essorée.

3- Battez la brousse salée et poivrée avec 2 cuil à soupe de jus de citron et l'huile. Ajoutez la crème, le zeste, les dés d'avocats, la moitié des pistaches et l'aneth ciselé. Tapissez de saumon un moule à gouttière et remplissez-le de fromage. Rabattez les tranches. Réfrigérez 3 h. Servez décoré de pistaches.

A apprécier avec un Tendre de la maison Champalou.

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